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El mejor Cava espumoso español
Apr
Vino espumoso español
España es conocida por su extensa producción de vino espumoso español. El mejor vino espumoso español es conocido como cava. El cava es un vino elaborado de la misma manera que el champagne en Francia. Debido a que el nombre Champagne está protegido para el vino espumoso elaborado de acuerdo con reglas estrictas en Francia, en la región al sur de la ciudad de Reims, el nombre Champagne no debe utilizarse para el vino español.
¿Como se llama el vino espumoso español?
El vino espumoso español se llama Cava. El cava es el vino espumoso más famoso de España. Este vino se elabora tradicionalmente con uvas de tres variedades, macabeo (Viura), Xarel-lo y Parellada. Sin embargo, también se utilizan otras variedades de uva como Chardonnay.
Macabeo
La uva macabea, también llamada viura, tiene un aroma ligeramente afrutado. La uva se cultiva a menudo en España. La Rioja Blanca está formada por el 90% del macabeo/uva. En Francia también se cultiva esta variedad de uva. Allí se puede encontrar el macabeo en el blanco de los Palacios de Rosellón. La variedad de uva macabeo se utiliza a menudo en el cava, el champán español. En Catalunya, el macabeo se ensambla con Xarel Lo y Parellada, dando como resultado uno de los mejores vinos espumosos de España.
Aperitivo ideal
Un aperitivo debe inducir el apetito. Un buen aperitivo prepara el estómago para todas las comensales por venir. Estimula la digestión desencadenando la producción de jugos gástricos. Además, un aperitivo asegura la calma y un buen ambiente, por lo que el apetito también aumenta mentalmente. Los vinos de aperitivo ideales son vinos secos, frescos y ligeros. ¡Por eso un vino espumoso español es un aperitivo ideal!
¿Como se hace el vino espumoso español?
Hacer vino espumoso español es muy parecido a hacer vino blanco. Una diferencia importante es que después de la 1a fermentación alcohólica, en la que el azúcar de la uva se convierte en alcohol y dióxido de carbono, el vino se pone en una botella extra firme o en un barril grande sellado con una mezcla añadida de vino, azúcar y levadura. Esta mezcla de levadura de nuevo, llamada 2a fermentación alcohólica. El dióxido de carbono no puede escapar ahora y permanece disuelto en el vino detrás.
Si la segunda fermentación se realiza en botella, entonces se trata del método tradicional. Esto generalmente produce los mejores y más caros vinos espumosos españoles. Si compras una botella de cava, la palabra Cava siempre está en botella.
Hay otras 2 formas de suministrar dióxido de carbono al vino. La forma más común es similar al metodo tradicional. El vino obtiene su 2a fermentación no sólo en botella, sino en una gran barrica sellada. Eso es mucho menos laborioso. Por lo tanto, el vino espumoso español elaborado de esta manera es claramente más barato. La 3a forma de introducir dióxido de carbono en el vino es rociando dióxido de carbono en el vino bajo presión. Este método es común para los refrescos, pero también se utiliza para vinos espumosos muy baratos. Cualitativamente, estos vinos espumosos españoles no son interesantes.
Eliminación de la levadura del vino espumoso español
Después de la segunda fermentación, por supuesto, la levadura debe ser retirada de la botella. Se ha desarrollado una forma especial para ello. Una vez finalizada la segunda fermentación, las botellas se llevan lentamente de una posición reclinable a una posición vertical, con el cuello de la botella hacia abajo. Por lo general, esto sucede por máquina, pero sólo una vez también a mano. Tan pronto como se coloca toda la levadura con el corcho de la botella, el cuello de la botella se coloca en un baño de hielo de unos –20 oC. Esto congela la levadura. Al abrir la botella, el coágulo de helado se dispara y la botella se rellena con una mezcla de este vino y azúcar de caña. La cantidad de azúcar añadido también determina si el vino eventualmente se convertirá en extra brut (<6 gramos de azúcar por litro), brut (6-15 g/l), extra seco (12 – 12g/l), semi seco (33-50 g/l) o dulce (>50 g/l).
Todo el proceso de elaboración del cava toma al menos 9 meses, desde la vendimia, pero un productor también puede optar por madurar el vino espumoso español y almacenarlo en la bodega durante años antes de retirar la levadura de la botella. Cuanto más tiempo la levadura está en contacto con el vino, más fino y suave se siente la mousse en boca y cuanto más rico y lleno será el vino en sabor. En una vinoteca de BODEGA43, la calidad del vino espumoso español también se mantiene a la temperatura adecuada.
Cava con o sin edad
Buenos productores de vino se esfuerzan por una calidad constante en su producto. Es por eso que guardan grandes reservas de años anteriores para mezclar las con los de años más recientes y así poder hacer que el Cava siempre tenga el mismo sabor. En buenos años, sin embargo, un cava también se hace de en un año de cosecha. Por lo tanto, un cava de este tipo es de mayor calidad.
Zona de producción de Cava
A diferencia del champagne en Francia, el cava espumoso español se puede elaborar en toda España, aunque hay 8 zonas definidas para este fin y siempre y cuando se haga de acuerdo con las normas que rigen la elaboración del cava.
El cava está ampliamente elaborado en el Penedés, al sur de Barcelona. Las variedades utilizadas de uva son Macabeo, Xarello y Parellada, pero los buenos vinos espumosos españoles también están elaborados con chardonnay y pinot noir.
Bodega43
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